« Occitanie » ! Le mot désigne l'ensemble des régions ayant pour langue originelle une langue dérivée du latin comme le français, le roumain, l'italien etc. Sous forme de dialectes (languedocien, provençal, limousin...), cette langue a été la langue parlée par la majorité de la population de 31 départements français, de plusieurs vallées italiennes et du Val d'Aran du XIème siècle jusque dans la seconde moitié du XIXème. Aujourd'hui la pratique quotidienne de la langue a beaucoup diminué jusque souvent à disparaître mais le sentiment d'appartenance à cet ensemble est fort dans les régions originellement de langue occitane. L'histoire d'Occitanie a évolué depuis un millier d'années au double rythme de l'ensemble français, pour la plupart de ces régions, et à son propre rythme. C'est cette histoire que cet ouvrage a l'ambition de restituer. Le grand ensemble géographique dénommé « Occitanie » ne doit pas être confondue avec la région administrative actuelle intitulée « Occitanie-Pyrénées-Méditerranée » qui ne regroupe que 13 départements.